Pizza mediterránea con atún, aceitunas y queso.

Ingredientes

• 250 g de harina integral: blanca, integral o de sémola.
• 2 gramos de sal
• 125 ml de agua tibia
• 1 cucharada (10 ml) de aceite de oliva virgen extra
• 10 g de levadura fresca (o 3 g de levadura seca o química)
• 15 gramos de harina para amasar
• 50 ml de salsa de tomate espesa
• 1/2 pimiento, en cubos o en tiras
• 1/2 pimiento, en cubos o en tiras
• 1/2 cebolla, picada o en juliana
• 50 g de champiñones picados
• 100 g de atún cocido desmenuzado
• 12 aceitunas negras en rodajas
• 100 g de mozzarella o de queso Idiazabal rallado
• Orégano

Disuelva la levadura fresca en el agua tibia y mezcle con las manos; si utiliza levadura seca o química, añádala directamente a la harina.

En una superficie de trabajo o en un bol (para evitar salpicaduras), forme un volcán con la harina y la sal, y luego añada el agua poco a poco, mezclando con las manos.

Una vez que se haya añadido toda el agua, mezcle bien y amase durante 10 minutos, dividiendo la masa en porciones.

Cúbralo con un paño húmedo y déjalo reposar durante 15 minutos.

Extienda la masa sobre una superficie enharinada, ya sea con un rodillo o a mano, de manera que cubra el molde para pizza elegido.

Extienda la salsa de tomate sobre la masa, y luego los vegetales. Puede saltearlos en una sartén durante 2 minutos con la cebolla, el pimiento y los champiñones, o simplemente agregarlos crudos.

Añade el atún, las aceitunas, el orégano y el queso.

Hornea durante 8 a 10 minutos a 210 °C.