Mediterrane Pizza mit Thunfisch, Oliven und Käse

Zutaten

• 250 g Vollkornmehl: weißes, Vollkorn- oder Maismehl
• 2 Gramm Salz
• 125 ml lauwarmes Wasser
• 1 Esslöffel (10 ml) extra natives Olivenöl
• 10 g frische Hefe (oder 3 g trockene Hefe oder chemische Hefe)
• 15 g Mehl für die Verarbeitung
• 50 ml dicker Tomatensauce
• 1/2 Paprika, gewürfelt oder in Streifen
• 1/2 Paprika, gewürfelt oder in Streifen
• 1/2 Zwiebel, gewürfelt oder in feinen Streifen
• 50 g gehackte Pilze
• 100 g gekochter Thunfisch, fein gehackt
• 12 schwarze Oliven in Scheiben
• 100 g Mozzarella oder geriebener Idiazabal-Käse
• Oregano

Verquirlen Sie die frische Hefe in lauwarmem Wasser und vermischen Sie sie von Hand; wenn Sie getrocknete oder chemische Hefe verwenden, geben Sie diese direkt zum Mehl.

Auf einer Arbeitsfläche oder in einer Salatschüssel (um weniger zu verschmutzen), formen Sie mit Mehl und Salz eine Vulkanform. Geben Sie dann das Wasser langsam hinzu und mischen Sie alles von Hand.

Sobald das gesamte Wasser hinzugefügt wurde, gut verrühren und 10 Minuten kneten, dabei die Teig in Portionen aufteilen.

Decken Sie es mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie es 15 Minuten ruhen.

Verteilen Sie den Teig mit einem Nudelholz oder von Hand gleichmäßig auf einer leicht bemehlten Fläche, sodass er den gewählten Pizzaboden vollständig bedeckt.

Verteilen Sie die Tomatensauce auf dem Teig und anschließend die Gemüse. Sie können das Gemüse 2 Minuten in einer Pfanne mit Zwiebel, Paprika und Pilzen anbraten, oder es auch roher verwenden.

Fügen Sie den Thunfisch, die Oliven, den Oregano und den Käse hinzu.

Backen Sie es für 8 bis 10 Minuten bei 210 °C.