Pizza méditerranéenne au thon, olives et fromage

Ingrédients

• 250 g de farine mi-complète : blanche, complète ou de semoule
• 2 g de sel
• 125 ml d'eau tiède
• 1 c. à soupe (10 ml) d'huile d'olive vierge extra
• 10 g de levure fraîche (ou 3 g de levure sèche ou chimique)
• 15 g de farine pour l'étalage
• 50 ml de sauce tomate épaisse
• 1/2 poivron vert, en dés ou en lanières
• 1/2 poivron rouge, en dés ou en lanières
• 1/2 oignon, en dés ou en lanières
• 50 g de champignons émincés
• 100 g de thon cuit émietté
• 12 olives noires en rondelles
• 100 g de mozzarella ou de fromage idiazabal râpé
• Origan

Émiettez la levure fraîche dans l'eau tiède et mélangez à la main ; si vous utilisez de la levure sèche ou chimique, ajoutez-la directement à la farine.

Sur un plan de travail ou dans un saladier (pour moins salir), formez un volcan avec la farine et le sel, puis ajoutez l'eau peu à peu tout en mélangeant à la main.

Une fois toute l'eau ajoutée, mélangez bien et travaillez 10 minutes en fractionnant la pâte.

Couvrez d'un linge humide et laissez reposer 15 minutes.

Étalez la pâte au rouleau ou à la main avec un peu de farine, de façon à couvrir le moule à pizza choisi.

Étalez la sauce tomate sur la pâte, puis les légumes. Vous pouvez les faire sauter 2 minutes à la poêle avec l'oignon, les poivrons et les champignons, ou les mettre crus.

Ajoutez le thon, les olives, l'origan et le fromage.

Enfournez 8 à 10 minutes à 210 °C.