Piroshki a forma di fiore, ripieni di carne e cavolo

Ingredienti

• 6 grammi di lievito secco
• 250 ml di latte tiepido
• 1 uovo
• 50 ml di olio
• 500 g di farina universale
• 2 cucchiai di sale da caffè
• 50 ml di acqua (se l’impasto risulta troppo duro)
• 500 g di carne macinata
• 2 cipolle medie
• 1 ½ tazze di sale da caffè
• 200 grammi di cavolo
• 1 cucchiaino di caffè macinato
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 uovo intero
• un po' di latte
• semi di nigella

Rosolate tutti gli ingredienti della ripieno insieme, quindi lasciate raffreddare.

Mescolate gli ingredienti dell’impasto e impastate. Lasciate riposare per 1 ora, finché l’impasto non sarà lievitato, quindi dividetelo in 12 parti e formate una palla con ciascuna.

Stendete ogni pallina in un disco sottile di circa 20-25 cm di diametro e posizionate al centro una porzione di ripieno. Piegate i bordi della pasta verso il centro per racchiudere il ripieno, quindi girate la pasta sopra il ripieno.

Girate il piroshki nella mano e piegate la parte ripiegata sotto il ripieno, disponendo le pieghe in modo da formare una sorta di fiore.

Disponeteli su una teglia unta con olio. Spennellate con una miscela di burro e latte, cospargeteli di semi di nigella e cuoceteli a 180 °C fino a quando non saranno dorati.