Piroshki en forme de fleur, viande et chou

Ingrédients

• 6 g de levure sèche
• 250 ml de lait tiède
• 1 œuf
• 50 ml d'huile
• 500 g de farine tout usage
• 2 c. à café de sel
• 50 ml d'eau (si la pâte est trop ferme)
• 500 g de viande hachée
• 2 oignons moyens
• 1 ½ c. à café de sel
• 200 g de chou
• 1 c. à café de poivre noir
• 2 c. à café d'huile d'olive
• 1 jaune d'œuf
• un peu de lait
• des graines de nigelle

Faites revenir ensemble tous les ingrédients de la farce, puis laissez refroidir.

Mélangez les ingrédients de la pâte et pétrissez. Laissez reposer 1 heure jusqu'à ce que la pâte ait levé, puis divisez-la en 12 parts et formez une boule avec chacune.

Étalez chaque boule en un disque très fin de 20 à 25 cm de diamètre et déposez une portion de farce au centre. Repliez les bords de la pâte vers le centre jusqu'à enfermer la farce, puis tournez la pâte au-dessus de la garniture.

Retournez le piroshki dans la main et rentrez la partie repliée sous la garniture, en ordonnant les plis, pour former une fleur.

Disposez-les sur une plaque de four huilée. Badigeonnez de jaune d'œuf mélangé à du lait, parsemez de nigelle et faites cuire à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.