Pierogi al forno con funghi

Ingredienti

• 3 tazze di farina
• 15 grammi di burro
• 2 tuorli d’uovo
• 2-3 cucchiai di panna
• Sale da condire
• 80 g di cavolo fermentato
• 10 grammi di funghi champignon secchi
• 10 grammi di burro
• 1 cipolla
• 3 cucchiai di olio
• Sale e pepe, per condire.

Mettete i funghi in ammollo in acqua per 2 ore, cuoceteli fino a quando diventano teneri, scolateli e tritate finemente (senza usare un frullatore).

Cuocere a fuoco lento le cavoli lessati in un brodo di funghi e burro.

Rosolate la cipolla tritata in olio, quindi aggiungete i funghi e il cavolo, e continuate la cottura fino a quando il liquido non evapora.

Condite con sale, pepe e lasciate riposare per far raffreddare.

Aggiungete burro alla farina setacciata, tagliato a pezzetti, quindi incorporate le uova, la panna e il sale.

Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per alcune ore.

Dopo aver tagliato a quadretti o a cerchi, riempire e richiudere.

Spennate con uova sbattute e cuocete a circa 200 °C fino a quando non saranno dorati.