Pierogi al horno con champiñones

Ingredientes

• 3 tazas de harina
• 15 gramos de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 2-3 cucharadas de crema
• Sal para sazonar
• 80 g de col fermentada
• 10 g de champiñones de París secos
• 10 gramos de mantequilla
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta, para sazonar.

Remojar los champiñones en agua durante 2 horas, cocinarlos hasta que estén tiernos, escurrir y cortarlos (sin usar un procesador de alimentos).

Remojar el repollo cocido en un caldo de champiñones y mantequilla.

Sofríe la cebolla picada en aceite, luego añade los champiñones y la col, y continúa cocinando hasta que el líquido se evapore.

Sazone con sal, pimienta y deje reposar para que se enfríe.

Añade mantequilla a la harina tamizada, cortándola en trozos pequeños, y luego incorpora las yemas de huevo, la crema y la sal.

Deje reposar la masa en el refrigerador durante algunas horas.

Después de cortar en cuadrados o círculos, rellenar y cerrar.

Rocíe con huevo batido y hornee a unos 200 °C hasta que estén dorados.