Piccole monache

Ingredienti

• Un pizzico di sale
• 250 ml di acqua
• 25 g di zucchero a velo
• 50 g di burro
• 25 g di amido di mais
• Gusci grattugiati di una zucca non trattata
• 125 g di farina
• 4 uova
• 2 kg di olio vegetale per cucinare
• 50 g di zucchero di canna

Portare l’acqua a ebollizione con il sale, lo zucchero a velo e il burro. Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere la farina e la fecola di mais. Riportare la pentola sul fuoco e mescolare continuamente fino a quando l’impasto si addensa. Aggiungere immediatamente un uovo all’impasto e mescolare energicamente. Lasciare raffreddare leggermente l’impasto, quindi aggiungere gli uova rimanenti uno alla volta.

Scaldare l’olio in una padella fritta a 180 °C. Utilizzando due cucchiai, immergendoli regolarmente nell’olio caldo, formare delle piccole palline di pasta e friggerle nell’olio caldo per circa 3 minuti, fino a quando non saranno dorate.

Rimuovere i beignets con una spatola e disporli su carta assorbente. Ricoprirli con zucchero ancora caldo e servirli immediatamente.