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Ají de gallina, stufato di pollo con peperoncino giallo peruviano

Ají de gallina, stufato di pollo con peperoncino giallo peruviano

Piatti principali

Ají de gallina peruviano: pollo sfilacciato in una salsa cremosa con peperoncino giallo, pane, noci e parmigiano, servito con mele di terra, uova e olive.

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Ricetta di Rutrus, Caiser, Rrmsjp e altri 9 collaboratori, adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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Un piatto tradizionale della cucina limeña, l’ají de gallina è una polpa di pollo sfilacciata ricoperta da una salsa cremosa e gialla, arricchita da pane ammollato e speziata con ají amarillo, il peperoncino giallo peruviano.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione30 min
  • Tempo di cottura30 min
  • Totale1 h
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturapentola
  • Costo stimato7,22 € 0,90 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Ingredienti

8 persone
  • 0,25 €
  • 0,08 €
  • 0,37 €
  • 1,35 €
  • 0,36 €
  • 0,37 €
  • 0,26 €
  • 0,16 €

Per servire

  • 1,43 €
  • 0,80 €
  • 0,69 €
  • 1,10 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 7 ingredienti su 12, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Rosolate in olio l’aglio, le cipolle, i peperoncini, il sale e il pepe.
  2. Aggiungete il pane ammollato e cuocete a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno.
  3. Quando l’olio torna in superficie, aggiungete il brodo, poi il pollo, le noci, il parmigiano e infine il latte condensato.
  4. Lasciate che il composto ritorni a bollore, mescolando delicatamente.
  5. Servite su piatti di ceramica, guarnite con uova sode e olive, accompagnate da riso bianco. ≈ 2 min

Il conto

Ají de gallina, stufato di pollo con peperoncino giallo peruviano

  • 120 ml di olio0,25 €
  • 2 spicchi d’aglio tritati0,08 €
  • 2 cipolle tritate0,37 €
  • 250 ml di brodo di pollo1,35 €
  • 2 cucchiai di noci tritate finemente0,36 €
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato0,37 €
  • 60 ml di latte condensato0,26 €
  • sale, pepe0,16 €
  • Mele di terracotta immerse in acqua1,43 €
  • uovo sodo0,80 €
  • olive nere0,69 €
  • riso bianco1,10 €

Totale7,22 €

cioè 0,90 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 1 pollo intero o 1 pollo cotto in acqua e sfilacciato
  • 120 ml di olio
  • 2 spicchi d’aglio tritati
  • 2 cipolle tritate
  • 3 cucchiai di pasta di ají amarillo o ají mirasol
  • Pasta di peperoncino verde, secondo i vostri gusti.
  • 4 fette di pane immerse e poi asciutte
  • 250 ml di brodo di pollo
  • 2 cucchiai di noci tritate finemente
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 60 ml di latte condensato
  • sale, pepe
  • Mele di terracotta immerse in acqua
  • uovo sodo
  • olive nere
  • riso bianco

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