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Ají de gallina, un plato peruano a base de pollo y una salsa cremosa de pimiento amarillo.

Ají de gallina, un plato peruano a base de pollo y una salsa cremosa de pimiento amarillo.

Platos fuertes

Ají de gallina peruano: pollo desmenuzado en una salsa cremosa con pimiento amarillo, pan, nueces y parmesano, servido sobre manzanas de tierra con huevo …

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Receta de Rutrus, Caiser, Rrmsjp y otros 9 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · actualizado el

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Un plato clásico de la cocina limeña, el ají de gallina es un guiso de pollo desmenuzado, bañado en una salsa cremosa y amarilla, acompañado de pan remojado y sazonado con ají amarillo, el chile amarillo peruano.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación30 min
  • Tiempo de cocción30 min
  • Total1 h
  • DificultadFácil
  • CostoEconómico
  • Método de cocciónolla
  • Costo estimado6,41 € 0,80 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.

Ingredientes

8 personas
  • 0,21 €
  • 0,10 €
  • 0,20 €
  • 1,46 €
  • 0,36 €
  • 0,83 €
  • 0,26 €
  • 0,09 €

Para servir

  • 0,82 €
  • 0,88 €
  • 0,60 €
  • 0,60 €

Precios de supermercados de España para 11 de 12 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.

Preparación

  1. Sofríe en aceite el ajo, la cebolla, los dos chiles, la sal y la pimienta.
  2. Añada el pan exprimido y cocine a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera.
  3. Cuando el aceite suba a la superficie, añada el caldo, luego el pollo, las nueces, el parmesano y, finalmente, la leche condensada.
  4. Vuelva a hervir, mezclando suavemente.
  5. Sirva sobre manzanas de tierra, adornadas con huevos duros y aceitunas, acompañadas de arroz blanco. ≈ 2 min

La cuenta

Ají de gallina, un plato peruano a base de pollo y una salsa cremosa de pimiento amarillo.

  • 120 ml de aceite0,21 €
  • 2 dientes de ajo picados0,10 €
  • 2 cebollas picadas0,20 €
  • 250 ml de caldo de pollo1,46 €
  • 2 cucharadas de nueces finamente picadas0,36 €
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado0,83 €
  • 60 ml de leche condensada0,26 €
  • Sal, pimienta0,09 €
  • macetas de terracota llenas de agua0,82 €
  • huevo cocido0,88 €
  • aceitunas negras0,60 €
  • arroz blanco0,60 €

Total6,41 €

es decir, 0,80 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 1 pollo cocido al agua y desmenuzado
  • 120 ml de aceite
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cebollas picadas
  • 3 cucharadas de pasta de ají amarillo o ají mirasol
  • Pasta de chile verde, al gusto.
  • 4 rebanadas de pan empapadas y remojadas
  • 250 ml de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de nueces finamente picadas
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 60 ml de leche condensada
  • Sal, pimienta
  • macetas de terracota llenas de agua
  • huevo cocido
  • aceitunas negras
  • arroz blanco

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