Ají de gallina, eine peruanische Hühnerpfanne mit gelbem Chili

Zutaten

• 1 gebratene Hähnchen oder 1 Hähnchen, das in Wasser gekocht und zerzupft wurde.
• 120 ml Öl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 3 Esslöffel Ají Amarillo-Paste oder Ají Mirasol-Paste
• grüne Chilisauce, nach Ihrem Geschmack
• 4 Scheiben Brot, die eingeweicht und getrocknet wurden
• 250 ml Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel fein gehackte Walnüsse
• 3 Esslöffel geriebener Parmesan
• 60 ml Kondensmilch
• Salz, Pfeffer
• Tontöpfchen mit Apfel
• Eier hart gekocht
• schwarze Oliven
• Weißer Reis

Braten Sie die Knoblauch, Zwiebeln, die beiden Chilischoten, Salz und Pfeffer in Öl an.

Fügen Sie das abgepresste Brot hinzu und garen Sie es bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel.

Wenn das Öl an die Oberfläche kommt, geben Sie die Brühe hinzu, gefolgt von dem Hühnchen, den Walnüssen, dem Parmesan und schließlich der Milchkonzentrate.

Lassen Sie die Flüssigkeit wieder kochen, indem Sie sie vorsichtig verrühren.

Servieren Sie das Gericht auf Apfelkernen, garniert mit hartgekochten Eiern und Oliven, zusammen mit weißem Reis.