Ají de gallina, poule à la crème de piment jaune du Pérou

Ingrédients

• 1 poule ou 1 poulet cuit à l'eau et effiloché
• 120 ml d'huile
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 oignons hachés
• 3 c. à soupe de pâte d'ají amarillo ou d'ají mirasol
• pâte de piment vert, selon votre goût
• 4 tranches de pain trempées et essorées
• 250 ml de bouillon de volaille
• 2 c. à soupe de noix hachées finement
• 3 c. à soupe de parmesan râpé
• 60 ml de lait concentré non sucré
• sel, poivre
• pommes de terre cuites à l'eau
• œufs durs
• olives noires
• riz blanc

Faites dorer dans l'huile l'ail, les oignons, les deux piments, le sel et le poivre.

Ajoutez le pain essoré et faites cuire à feu doux en remuant à la cuillère en bois.

Quand l'huile remonte à la surface, ajoutez le bouillon, puis la poule, les noix, le parmesan et enfin le lait concentré.

Laissez reprendre l'ébullition en mélangeant délicatement.

Servez sur des pommes de terre, garni d'œufs durs et d'olives, avec du riz blanc.