Pesto genovese tradizionale
Una ricetta autentica per il pesto genovese, preparato con foglie di basilico fresco, olio extra vergine di oliva e Parmigiano Reggiano, per un sapore ine…
Scoprite la ricetta tradizionale del pesto genovese, che potrebbe presto ottenere l’indicazione geografica protetta (IGP). Ecco come preparare questa salsa saporita a casa.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura—
- Totale20 min
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Metodo di cotturamiscela
- Costo stimato18,89 € 4,72 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 14,53 €
- 1,66 €
- 0,82 €
- 1,25 €
- 0,25 €
- 0,36 €
- 0,02 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 7, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Preparare il pesto genovese utilizzando un mortaio in marmo e un pestello in legno. Lavare le foglie di basilico e lasciarle asciugare su un canovaccio. ≈ 2 min
- Aggiungete le spicchi d’aglio in un mortaio e schiacciateli finemente. ≈ 8 min
- Aggiungete le foglie di basilico e tritatele insieme all’aglio. Continuate a lavorare la carne fino ad ottenere una consistenza omogenea. ≈ 8 min
- Aggiungete le foglie di basilico, i formaggi e il sale. Continuate a mescolare fino ad ottenere un pesto alla genovese liscio e omogeneo. ≈ 4 min
- Trasferite il pesto genovese in una ciotola e aggiungete l’olio d’oliva a filo, per evitare che la salsa diventi cremosa. ≈ 3 min
Il conto
Pesto genovese tradizionale
- 400 g di foglie di basilico fresco14,53 €
- 250 ml di olio d’oliva extra vergine1,66 €
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato0,82 €
- 75 g di pecorino grattugiato (romano, sardo, toscano o siciliano)1,25 €
- 6 spicchi d’aglio0,25 €
- 30 g di nocciole del Mediterraneo0,36 €
- Quantità molto limitata di sale marino grosso.0,02 €
Totale18,89 €
cioè 4,72 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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