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Pesto genovese

Pesto genovese

Plats

Une recette authentique de pesto genovese, préparé avec des feuilles de basilic frais, de l'huile d'olive extra vierge et du parmesan reggiano pour un goût inégalé.

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Recette de Sergio68, Hippias, Yoggysot et 4 autres contributeurs (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Découvrez la recette traditionnelle du pesto genovese, qui pourrait bientôt obtenir la désignation d'origine protégée (DOP). Voici comment préparer cette sauce riche en saveur à la maison.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson—
  • Total20 min
  • DifficultéFacile
  • CoûtMoyen
  • Mode de cuissonmélange
  • Coût estimé21,01 € 5,25 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes
  • 14,53 €
  • 2,00 €
  • 1,99 €
  • 1,87 €
  • 0,25 €
  • 0,36 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Préparez le pesto en utilisant un mortier en marbre et un pilon en bois. Lavez les feuilles de basilic et laissez-les sécher sur un torchon. ≈ 2 min
  2. Ajoutez les gousses d'ail dans le mortier et hachez-les finement. ≈ 8 min
  3. Ajoutez les feuilles de basilic et hachez-les avec l'ail. Continuez à hacher jusqu'à obtenir une consistance homogène. ≈ 8 min
  4. Ajoutez les noix de pin, les fromages et le sel. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir un pesto lisse et huileux. ≈ 4 min
  5. Transférez le pesto dans un bol et ajoutez l'huile d'olive en filet pour éviter de transformer la sauce en une préparation crémeuse. ≈ 3 min

L'addition

Pesto genovese

  • 400 g de feuilles de basilic frais14,53 €
  • 250 ml d'huile d'olive extra vierge2,00 €
  • 100 g de parmesan reggiano râpé1,99 €
  • 75 g de pecorino râpé (romain, sarde, toscan ou sicilien)1,87 €
  • 6 gousses d'ail0,25 €
  • 30 g de noix de pin méditerranéennes0,36 €
  • Très peu de sel marin gros0,01 €

Total21,01 €

soit 5,25 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 400 g de feuilles de basilic frais
  • 250 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 100 g de parmesan reggiano râpé
  • 75 g de pecorino râpé (romain, sarde, toscan ou sicilien)
  • 6 gousses d'ail
  • 30 g de noix de pin méditerranéennes
  • Très peu de sel marin gros

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