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了解经典的青酱（Genovese Pesto）的制作方法，这种酱料有望很快获得原产地保护（DOP）称号。以下是制作这种风味浓郁的酱料的方法。
食材与做法
- 准备时间20 分钟
- 烹饪时间—
- 总计20 分钟
- 难度简单
- 成本中等
- 烹饪方式混合
- 预估成本S$34.27 S$8.57 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$20.91
- S$3.48
- S$5.45
- S$2.69
- S$0.28
- S$1.44
- S$0.02
7 种食材中有 5 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 准备青酱，使用石磨和木杵。清洗罗勒叶，然后将叶子放在毛巾上晾干。 ≈ 2 分钟
- 将大蒜头放入研钵中，将其剁成细末。 ≈ 8 分钟
- 加入罗勒叶，与大蒜一起剁碎。然后继续用绞肉机，直到达到均匀的质地。 ≈ 8 分钟
- 加入核桃、奶酪和盐。继续搅拌，直到酱汁变得顺滑且油润。 ≈ 4 分钟
- 将青酱放入碗中，然后一点点加入橄榄油，以避免酱汁变得过于浓稠。 ≈ 3 分钟
账单
青色罗勒酱
- 400 克新鲜罗勒叶S$20.91
- 250 毫升特级初榨橄榄油S$3.48
- 100 克帕尔马干酪S$5.45
- 75 克意大利绵羊奶酪，磨成粉 (可以选择罗马、撒丁、托斯卡或西西里品种)S$2.69
- 6瓣大蒜S$0.28
- 30 克地中海核桃S$1.44
- 很少有大颗粒海盐S$0.02
总计S$34.27
即人均 S$8.57
参考价格，因商店而异。
厨具
- 石磨盆，木制研磨棒
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