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Pesto alla genovese rosso

Pesto alla genovese rosso

Piatti principali

Scoprite questa tradizionale salsa italiana a base di pomodoro e erbe aromatiche, perfetta per accompagnare la vostra pasta.

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Ricetta di Civa61, Pietrodn, No2 e altri 2 collaboratori (Wikibooks), adattata da Recette de cuisine ·

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Il pesto genovese rosso è una salsa italiana classica, composta da aglio, pomodoro e erbe aromatiche.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione20 min
  • Tempo di cottura5 min
  • Riposo30 min
  • Totale55 min
  • DifficoltàMedia
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturamacinare in un mortaio
  • Costo stimato7,36 € 1,23 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Ingredienti

6 persone
  • 0,04 €
  • 0,27 €
  • 1,86 €
  • 0,62 €
  • 0,45 €
  • 0,21 €
  • 0,62 €
  • 1,87 €
  • 0,27 €
  • 0,70 €
  • 0,45 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 6 ingredienti su 11, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Mescolate le sale, le pepe, l’aglio, il peperoncino e il basilico in un mortaio. Tritate fino ad ottenere una pasta omogenea. ≈ 4 min
  2. Aggiungete i pomodori secchi e maturi, quindi ricoprite nuovamente. ≈ 3 min
  3. Aggiungete il Parmigiano e il Pecorino, quindi mescolate fino ad ottenere una consistenza omogenea. ≈ 4 min
  4. Aggiungete i pesci Engraulidae salati e tritate per incorporarli nella preparazione. ≈ 4 min
  5. Aggiungete ¾ di barattolo di passata di pomodoro a concentrazione doppia e l’olio d’oliva. Mescolate fino ad ottenere una salsa rossa e densa. ≈ 3 min

Il conto

Pesto alla genovese rosso

  • 1 o 2 spicchi d’aglio freschi0,04 €
  • qualche foglia di basilico fresco0,27 €
  • 4 o 5 pomodori maturi e freschi1,86 €
  • Parmigiano Reggiano grattugiato0,62 €
  • olio d’oliva extra vergine0,45 €
  • 5 spicchi d’aglio freschi, tritati finemente0,21 €
  • Parmigiano0,62 €
  • pecorino1,87 €
  • un piccolo sacchetto di basilico essiccato0,27 €
  • 2 cucchiaini di peperoncino in polvere0,70 €
  • olio d’oliva extra vergine0,45 €

Totale7,36 €

cioè 1,23 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 15 pigne di pino
  • 1 o 2 spicchi d’aglio freschi
  • qualche foglia di basilico fresco
  • 4 o 5 pomodori secchi, ammorbiditi in acqua calda.
  • 4 o 5 pomodori maturi e freschi
  • Parmigiano Reggiano grattugiato
  • olio d’oliva extra vergine
  • 10 noci
  • 15 pigne di pino
  • 5 spicchi d’aglio freschi, tritati finemente
  • Parmigiano
  • pecorino
  • un piccolo sacchetto di basilico essiccato
  • 5 filetti di pesce appartenenti alla famiglia degli Engraulidae, conditi con sale.
  • 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
  • olio d’oliva extra vergine
  • 3/4 di un barattolo di passata di pomodoro a doppia concentrazione

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