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Pesto rojo

Pesto rojo

Platos fuertes

Descubra esta salsa italiana tradicional, elaborada con tomate y hierbas, perfecta para acompañar sus pastas.

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Receta de Civa61, Pietrodn, No2 y otros 2 colaboradores (Wikibooks), adaptada por Recette de cuisine ·

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El pesto rojo es una salsa italiana clásica que se elabora con ajo, tomate y hierbas.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación20 min
  • Tiempo de cocción5 min
  • Reposo30 min
  • Total55 min
  • DificultadMedia
  • CostoEconómico
  • Método de cocciónmezclar en un mortero
  • Costo estimado8,77 € 1,46 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.

Ingredientes

6 personas
  • 0,05 €
  • 0,29 €
  • 1,14 €
  • 1,39 €
  • 0,23 €
  • 0,25 €
  • 1,39 €
  • 2,81 €
  • 0,29 €
  • 0,70 €
  • 0,23 €

Precios de supermercados de España para 9 de 11 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.

Preparación

  1. Mezcle los nueces, las avellanas, el ajo, el pimiento y el albahaca en un mortero. Tritúrelos hasta obtener una pasta. ≈ 4 min
  2. Añade las tomates secas y maduras, y luego vuelve a remover. ≈ 3 min
  3. Añade el parmesano y el pecorino, y luego tritura hasta obtener una consistencia homogénea. ≈ 4 min
  4. Añade las anchoas en salazón y pícalas para incorporarlas a la preparación. ≈ 4 min
  5. Añade 3/4 de bote de pasta de tomate de doble concentración y aceite de oliva. Mezcla hasta obtener una salsa roja y espesa. ≈ 3 min

La cuenta

Pesto rojo

  • 1 o 2 dientes de ajo fresco0,05 €
  • algunas hojas de albahaca fresca0,29 €
  • 4 o 5 tomates maduras y frescas1,14 €
  • queso parmesano rallado1,39 €
  • aceite de oliva virgen extra0,23 €
  • 5 dientes de ajo fresco, finamente picados0,25 €
  • parmesano1,39 €
  • Pecorino2,81 €
  • un pequeño frasco de albahaca seca0,29 €
  • 2 cucharaditas de pimentón en polvo0,70 €
  • aceite de oliva virgen extra0,23 €

Total8,77 €

es decir, 1,46 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 15 nueces de pino
  • 1 o 2 dientes de ajo fresco
  • algunas hojas de albahaca fresca
  • 4 o 5 tomates secas, remojadas en agua caliente.
  • 4 o 5 tomates maduras y frescas
  • queso parmesano rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • 10 nueces
  • 15 nueces de pino
  • 5 dientes de ajo fresco, finamente picados
  • parmesano
  • Pecorino
  • un pequeño frasco de albahaca seca
  • 5 filetes de anchoas en salazón
  • 2 cucharaditas de pimentón en polvo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 3/4 de un tarro de pasta de tomate de doble concentración

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