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Pesto rouge

Pesto rouge

Plats

Découvrez cette sauce italienne traditionnelle à base de tomates et d'herbes, parfaite pour accompagner vos pâtes.

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Recette de Civa61, Pietrodn, No2 et 2 autres contributeurs (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Le pesto rosso est une sauce italienne classique composée d'ail, de tomates et d'herbes.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson5 min
  • Repos30 min
  • Total55 min
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonpiller dans un mortier
  • Coût estimé9,58 € 1,60 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

6 personnes
  • 0,04 €
  • 0,27 €
  • 1,22 €
  • 1,49 €
  • 0,54 €
  • 0,21 €
  • 1,49 €
  • 2,81 €
  • 0,27 €
  • 0,70 €
  • 0,54 €

Préparation

  1. Mélangez les noix, les noisettes, l'ail, le piment et le basilic dans un mortier. Pillez jusqu'à obtenir une pâte. ≈ 4 min
  2. Ajoutez les tomates séchées et mûres, puis pillez à nouveau. ≈ 3 min
  3. Incorporez le parmesan et le pecorino, puis pillez jusqu'à obtenir une consistance homogène. ≈ 4 min
  4. Ajoutez les anchois salés et pillez pour les incorporer. ≈ 4 min
  5. Ajoutez ¾ de pot de concentré de tomates à double concentration et l'huile d'olive. Pillez jusqu'à obtenir une sauce rouge et épaisse. ≈ 3 min

L'addition

Pesto rouge

  • 1 ou 2 gousses d'ail frais0,04 €
  • quelques feuilles de basilic frais0,27 €
  • 4 ou 5 tomates mûres et fraîches1,22 €
  • parmesan râpé1,49 €
  • huile d'olive extra vierge0,54 €
  • 5 gousses d'ail frais, finement hachées0,21 €
  • parmesan1,49 €
  • pecorino2,81 €
  • une petite boîte de basilic séché0,27 €
  • 2 cuillères à café de piment en poudre0,70 €
  • huile d'olive extra vierge0,54 €

Total9,58 €

soit 1,60 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 15 noix de pin
  • 1 ou 2 gousses d'ail frais
  • quelques feuilles de basilic frais
  • 4 ou 5 tomates séchées, ramollies dans de l'eau chaude
  • 4 ou 5 tomates mûres et fraîches
  • parmesan râpé
  • huile d'olive extra vierge
  • 10 noix
  • 15 noix de pin
  • 5 gousses d'ail frais, finement hachées
  • parmesan
  • pecorino
  • une petite boîte de basilic séché
  • 5 filets d'anchois salés
  • 2 cuillères à café de piment en poudre
  • huile d'olive extra vierge
  • 3/4 d'un pot de concentré de tomates à double concentration

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