Pesce «poya» bengalese con cipolle

Ingredienti

• 500 g di pesce poya (4-5 porzioni)
• 150 g di cipolla tritata
• 90 g di pomodori tritati
• 1/2 cucchiaino di pasta di zenzero
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• 4-5 peperoncini verdi, tagliati a listarelle
• 2 cucchiai di coriandolo tritato
• 4 cucchiai di olio neutro o di olio di senape
• Un pizzico di sale
• 240 ml di acqua

Tagliare il pesce, lavarlo e scolarlo. Spennellare con un po' di curcuma e sale, scaldare l’olio in una padella profonda e spennellare i pezzi su entrambi i lati con l’uovo. Mettere da parte.

Nella stessa padella, aggiungete la cipolla tagliata a fettine e condita con un uovo leggermente sbattuto, insieme ai peperoncini verdi. Quando la cipolla è tenera, aggiungete lo zenzero, l’aglio e il pomodoro. Mescolate il curcuma, il peperoncino e il cumino con un po' d’acqua, versate e cuocete fino a quando l’olio si separa.

Versate l’acqua e aggiungete il sale. Quando il brodo inizia a sobbollire, aggiungete i pezzi di pesce. Cuocete a fuoco medio, con il coperchio, per 5-7 minuti. Quando la salsa si è addensata e ha ricoperto le cipolle, spolverate con coriandolo e togliete dal fuoco.