Pescado bengalí con cebolla

Ingredientes

• 500 g de pescado de la especie «poisson poya» (4 a 5 trozos)
• 150 g de cebolla picada
• 90 g de tomate picado
• 1/2 cucharadita de jengibre en pasta
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo (Allium sativum)
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de pimentón en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 4 a 5 chiles verdes, cortados en tiras
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 4 cucharadas de aceite neutro o aceite de mostaza
• Una pizca de sal
• 240 ml de agua

Corte el pescado, lávelo y séquelo. Frotee con un poco de cúrcuma y sal, caliente el aceite en una sartén profunda y dorar los trozos por ambos lados. Reserve.

En la misma sartén, dorar ligeramente la cebolla junto con los chiles verdes. Cuando la cebolla esté tierna, añadir el jengibre, el ajo y el tomate. Diluir el azafrán, el chile y el comino en un poco de agua, verter y cocinar hasta que el aceite se separe.

Vierta el agua y añada sal. Cuando el caldo empiece a hervir, coloque los trozos de pescado. Cocine tapado, a fuego medio, durante 5 a 7 minutos. Cuando la salsa se espese y cubra las cebollas, espolvoree con cilantro y retire del fuego.