Kipfilet met ui, in Bengaalse stijl

Ingrediënten

• 500 g vis van de Poya (ongeveer 4 à 5 stukken)
• 150 g gesneden ui
• 90 gram verse tomaten, fijn gehakt
• 1/2 theelepel gemberpoeder en pasta
• 1/2 theelepel verse knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel kurkuma en poeder
• 1 theelepel gemalen peper en kruiden
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• 4 tot 5 groene chilipepers, in dunne reepjes gesneden
• 2 eetlepels fijngehakte koriander
• 4 eetlepels neutrale of mosterdolie
• Een snufje zout
• 240 ml water

Snijd de vis, was hem en dep hem droog. Bestrooi hem met een beetje kurkuma en zout, verwarm de olie in een diepe pan en bak de stukken vis aan beide kanten goudbruin. Zet apart.

In dezelfde olijfolie, bestrijk de ui lichtjes met de groene pepers. Wanneer de ui zacht is, voeg je de gember, knoflook en tomaat toe. Meng het kurkuma, de pepers en komijn met een beetje water, giet het erbij en roer tot de olijfolie zich scheidt.

Giet het water en voeg zout toe. Wanneer de bouillon begint te sissen, voeg dan de visstukken toe. Laat het 5 tot 7 minuten zachtjes koken onder een deksel. Wanneer de saus dikker is en de uien bedekt, bestrooi met koriander en haal het van het vuur.