Pesce Kalo in una salsa all’senape

Preparazione

1. Iniziate lavando accuratamente le seppie e tagliandole a strisce. ≈ 2 min
2. Successivamente, mescolate una piccola quantità di curcuma e sale, e applicateli delicatamente sui pesci per circa 5 minuti (i pesci sono molto teneri, quindi è necessario maneggiarli con cura). ⏱ 5 min
3. In una ciotola, mescolate burro di senape, un po' d’acqua, un pizzico di curcuma in polvere e peperoncino in polvere per creare una pasta speziata. ≈ 4 min
4. Ora, mettete una padella sul fuoco e fate scaldare dell’olio di girasole. ⏱ ≈ 10 min
5. Una volta che l’olio è caldo, aggiungete cumino e peperoncino fresco. ⏱ ≈ 8 min
6. Una volta che si sono formati i buchi, aggiungete cipolla tritata e continuate a cuocere fino a quando non diventano leggermente dorati. ≈ 3 min
7. Una volta che le cipolle fritte sono pronte, aggiungete il composto di senape già pronto nella padella. ⏱ ≈ 7 min
8. Condire con sale a piacere e cuocere a fuoco medio per 1-2 minuti. ⏱ 2 min
9. Quando le spezie risalgono in superficie, aggiungete acqua (circa 250 ml). ≈ 3 min
10. Aspettate che il brodo raggiunga il punto di ebollizione. ⏱ ≈ 10 min
11. Una volta che la salsa si è addensata, disponete delicatamente i filetti di pesce in salsa. ⏱ ≈ 10 min
12. Senza muovere troppo la padella, afferratela con attenzione e scuotetela delicatamente in modo che il pesce si immerga nella salsa. ⏱ ≈ 7 min
13. Coprite e cuocete a fuoco medio per 5-7 minuti. ⏱ 7 min
14. Aggiungete coriandolo tritato e qualche fettina di peperoncino fresco, quindi lasciate riposare per un altro minuto. ⏱ 1 min
15. Togliete dal fuoco quando la salsa si addensa e l’olio torna in superficie. ⏱ ≈ 10 min