Fisch Kalo in einer Senf-Soße

Zubereitung

1. Beginnen Sie damit, die Tintenfische und die kleinen Fische gründlich zu waschen. ≈ 2 Min.
2. Danach vermischen Sie eine kleine Menge Kurkuma und Salz und tragen Sie diese vorsichtig auf die Fische auf, etwa für 5 Minuten (die Fische sind sehr zart, daher müssen sie mit Vorsicht behandelt werden). ⏱ 5 Min.
3. In einer Schüssel verrühren Sie Senfbutter, etwas Wasser, eine Prise Kurkuma und etwas Paprikapulver, um eine würzige Paste zu erhalten. ≈ 4 Min.
4. Nun stellen Sie einen Topf mit Henkel auf den Herd und erhitzen Sie Sonnenblumenöl. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Sobald die Ölfarbe heiß ist, geben Sie Kumin und frische Chili hinzu. ⏱ ≈ 8 Min.
6. Sobald sich die Löcher bilden, fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu und braten Sie weiter, bis sie leicht gebräunt sind. ≈ 3 Min.
7. Sobald die frittierten Zwiebeln fertig sind, geben Sie die fertige Senf-Mischung in die Pfanne. ⏱ ≈ 7 Min.
8. Würzen Sie mit Salz nach Geschmack und braten Sie es bei mittlerer Hitze für 1 bis 2 Minuten an. ⏱ 2 Min.
9. Wenn die Gewürze an die Oberfläche steigen, fügen Sie Wasser hinzu (ungefähr 1 Tasse). ≈ 3 Min.
10. Warten Sie, bis das Wasser kocht. ⏱ ≈ 10 Min.
11. Sobald die Soße eingedickt ist, geben Sie die Karpfen vorsichtig in die Soße. ⏱ ≈ 10 Min.
12. Vorsichtig die Pfanne greifen und leicht schütteln, damit die Fische in die Soße gleiten. ⏱ ≈ 7 Min.
13. Decken Sie die Schüssel ab und garen Sie sie bei mittlerer Hitze für 5 bis 7 Minuten. ⏱ 7 Min.
14. Fügen Sie gehackte Korianderblätter und einige Scheiben frischen Chili hinzu, und lassen Sie die Mischung dann noch eine Minute ziehen. ⏱ 1 Min.
15. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, sobald die Soße eindickt und das Öl an die Oberfläche steigt. ⏱ ≈ 10 Min.