Poisson Kalo dans une sauce à la moutarde

Préparation

1. Commencez par bien laver les poissons de calmar et les égoutter. ≈ 2 min
2. Ensuite, mélangez une petite quantité de curcuma et de sel, et appliquez-les délicatement sur les poissons pendant environ 5 minutes (les poissons sont très tendres, il faut donc les manipuler avec soin). ⏱ 5 min
3. Dans un bol, mélangez du beurre de moutarde, un peu d'eau, une pincée de curcuma en poudre et de la poudre de piment pour créer une pâte épicée. ≈ 4 min
4. Maintenant, placez une casserole sur le feu et faites chauffer de l'huile de tournesol. ⏱ ≈ 10 min
5. Une fois l'huile chaude, ajoutez du cumin et des piments frais. ⏱ ≈ 8 min
6. Une fois que les trous apparaissent, ajoutez de l'oignon haché et continuez à faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. ≈ 3 min
7. Une fois les oignons frits préparés, ajoutez le mélange de moutarde déjà prêt dans la poêle. ⏱ ≈ 7 min
8. Assaisonnez avec du sel selon votre goût et faites cuire à feu moyen pendant 1 à 2 minutes. ⏱ 2 min
9. Lorsque les épices remontent à la surface, ajoutez de l'eau (environ 1 tasse). ≈ 3 min
10. Attendez que le bouillon atteigne le point d'ébullition. ⏱ ≈ 10 min
11. Une fois que la sauce a épaissi, déposez délicatement les poissons de karéli dans la sauce. ⏱ ≈ 10 min
12. Sans trop remuer, saisissez la poêle avec précaution et secouez-la doucement pour que les poissons coulent dans la sauce. ⏱ ≈ 7 min
13. Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. ⏱ 7 min
14. Ajoutez des feuilles de coriandre hachées et quelques tranches de piment frais, puis laissez reposer pendant 1 minute supplémentaire. ⏱ 1 min
15. Retirez du feu lorsque la sauce épaissit et que l'huile remonte à la surface. ⏱ ≈ 10 min