Zalm in een mosterdsaus

Bereiding

1. Begin met de mosselen en de inktvis goed schoon te maken en uit te laten lekken. ≈ 2 min
2. Vervolgens, meng een kleine hoeveelheid kurkuma en zout, en breng dit zachtjes aan op de vis, gedurende ongeveer 5 minuten (de vis is erg zacht, dus het is belangrijk om voorzichtig mee om te gaan). ⏱ 5 min
3. Meng in een kom mosterdolie, wat water, een snufje kurkuma en wat chilipoeder om een pittige pasta te maken. ≈ 4 min
4. Nu plaats je een pan op het fornuis en verwarm je olijfolie. ⏱ ≈ 10 min
5. Zodra de olie heet is, voeg je komijn en verse pepers toe. ⏱ ≈ 8 min
6. Zodra de gaten ontstaan, voeg je fijngehakte ui toe en ga je verder met bakken tot de gaten lichtbruin zijn. ≈ 3 min
7. Zodra de gefrituurde ui klaar is, voeg dan het kant-en-klare mosterdmengsel toe aan de pan. ⏱ ≈ 7 min
8. Breng op smaak met zout naar wens en bak op middelhoog vuur gedurende 1 tot 2 minuten. ⏱ 2 min
9. Wanneer de kruiden naar de oppervlakte komen, voeg dan water toe (ongeveer 1 kop). ≈ 3 min
10. Wacht tot de bouillon kookt. ⏱ ≈ 10 min
11. Zodra de saus dikker is geworden, leg de zalm voorzichtig in de saus. ⏱ ≈ 10 min
12. Zonder veel beweging, pak de pan voorzichtig vast en schud hem zachtjes, zodat de vis in de saus kan komen. ⏱ ≈ 7 min
13. Dek af en bak op middelhoog vuur gedurende 5 tot 7 minuten. ⏱ 7 min
14. Voeg fijngehakte korianderblaadjes en enkele plakjes verse chili toe, en laat het nog een minuutje rusten. ⏱ 1 min
15. Haal het van het vuur zodra de saus dikker wordt en de olie weer naar de oppervlakte komt. ⏱ ≈ 10 min