Pescado Kalo en una salsa de mostaza

Preparación

1. Primero, lávese bien los calamares y escúrralos. ≈ 2 min
2. Luego, mezcle una pequeña cantidad de cúrcuma y sal, y aplíquelos suavemente sobre los peces durante unos 5 minutos (los peces son muy tiernos, por lo que hay que manipularlos con cuidado). ⏱ 5 min
3. En un bol, mezcle la mantequilla de mostaza, un poco de agua, una pizca de cúrcuma en polvo y un poco de pimentón para crear una pasta picante. ≈ 4 min
4. Ahora, coloque una sartén en el fuego y caliente aceite de girasol. ⏱ ≈ 10 min
5. Una vez que el aceite esté caliente, añada comino y chiles frescos. ⏱ ≈ 8 min
6. Una vez que aparezcan los agujeros, añada cebolla picada y continúe cocinando hasta que estén ligeramente dorados. ≈ 3 min
7. Una vez que las cebollas fritas estén listas, añada la mezcla de mostaza ya preparada a la sartén. ⏱ ≈ 7 min
8. Sazone con sal al gusto y cocine a fuego medio durante 1 a 2 minutos. ⏱ 2 min
9. Cuando las especias suban a la superficie, añada agua (aproximadamente una taza). ≈ 3 min
10. Espere a que el caldo alcance el punto de ebullición. ⏱ ≈ 10 min
11. Una vez que la salsa haya espesado, coloque cuidadosamente los filetes de pescado en la salsa. ⏱ ≈ 10 min
12. Sin remover demasiado, sostenga la sartén con cuidado y agítela suavemente para que los pescados se sumerjan en la salsa. ⏱ ≈ 7 min
13. Cubre y cocina a fuego medio durante 5 a 7 minutos. ⏱ 7 min
14. Añada hojas de cilantro picadas y unas rodajas de chile fresco, y deje reposar durante 1 minuto más. ⏱ 1 min
15. Retire del fuego cuando la salsa espese y el aceite vuelva a subir a la superficie. ⏱ ≈ 10 min