Pesce alla griglia

Ingredienti

• 4-5 porzioni di pesce corallo
• Spezie gialle: 1/2 cucchiaino
• Spezie per il curry: 1/2 cucchiaino
• Aggiungere sale a piacere.
• Quantità di olio necessaria (per la cottura)
• Circa 1,5 tazze di cipolla tritata
• 1 cucchiaino di aglio tritato
• Peperoni verdi freschi, 1 o 2 pezzi
• Zenzero in polvere: 1/2 cucchiaino
• 1/2 cucchiaino di aglio tritato
• Un tocco di zafferano: circa 1/2 cucchiaino (o leggermente meno)
• Spezie macinate: 1/2 cucchiaino
• Cumino macinato: 1/2 cucchiaino (circa)
• Pomodoro: 1 (tagliato a pezzi)
• Prezzemolo fresco tritato, 1/4 di tazza (circa 30 grammi)
• Due peperoncini verdi freschi
• Con sapore di sale
• Acqua tiepida, nella quantità desiderata (circa mezza tazza e mezza)

Iniziate lavando accuratamente i pezzi di pesce corallo sotto acqua pulita.

Successivamente, posizionate le verdure in una passapasta o su un tessuto di cotone per eliminare l’acqua in eccesso.

Assicuratevi che non ci siano tracce di acqua sul pesce.

Ora, mescolate bene il pesce con mezzo cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di curcuma in polvere e mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere.

Posizionate una padella o un contenitore sul fornello e riscaldate la quantità di grasso necessaria.

Una volta che il grasso è ben caldo, aggiungete delicatamente i pesci conditi.

Cuocere entrambi i lati del pesce a fuoco medio, finché non diventano ben dorati e di colore rosso.

Una volta cotti, togliete il pesce in un altro contenitore.

Aggiungete quindi, nello stesso olio caldo, gradualmente l’aglio tritato, la cipolla tritata e i peperoncini freschi tagliati a fettine.

Quando le cipolle sono leggermente dorate, aggiungete la polvere di zenzero e aglio.

Aggiungete una piccola quantità di acqua per evitare che le spezie si brucino.

Successivamente, in una padella, aggiungete il curcuma, il peperoncino in polvere, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere e il sale, e cuocete tutti gli ingredienti insieme per un certo periodo di tempo.

Rosolate le spezie in una padella a fuoco medio, aggiungendo gradualmente acqua (circa 250 ml) in piccole quantità.

Aggiungete l’acqua gradualmente (2-3 volte), in modo da permettere alle spezie di cuocere bene.

Una volta aggiunte le spezie e quando l’olio inizia a sobbollire, adagiate i pesci già cotti nella padella.

Dopo un minuto, girate delicatamente i pesci.

Successivamente, coprite il contenitore con un coperchio e aggiungete il resto della tazza di acqua tiepida.

Cuocere a fuoco medio per 5-8 minuti, in modo che le spezie penetrino bene nel pesce.

Dopo un po', rimuovete il coperchio e distribuite uniformemente i pomodori tagliati a pezzetti, le erbe provenzali tritate e i peperoncini freschi sul pesce.

Quando il brodo di pesce inizia a bollire e si formano delle bolle in superficie, spegnete il fuoco.

Prima di servire, coprite e lasciate riposare per 3-5 minuti.