Gegrilde vis met korreef

Ingrediënten

• 4-5 stukjes koraalvis
• Gekruide specerijen: 1/2 theelepel
• Curry kruiden: 1/2 theelepel
• zout, naar smaak
• Hoeveel olie is nodig (voor het koken)?
• Ongeveer 1,5 kopje fijngehakte ui
• 1 eetlepel fijngehakte knoflook
• Verse groene paprika’s, 1 tot 2 stuks
• Gekruid gemalen gember: 1/2 theelepel
• 1/2 theelepel fijngehakte knoflook
• Saffraan: ongeveer 1/2 theelepel (of iets minder)
• Kruiden (in poedervorm): 1/2 theelepel
• Gekruid met komijn: 1/2 theelepel (ongeveer)
• Tomaten: 1 (in stukjes gesneden)
• Verse peterselie, fijn gehakt, ongeveer 1/4 kopje (ongeveer 30 gram)
• Twee verse groene pepers
• Met een zoute smaak
• Warm water, in de gewenste hoeveelheid (ongeveer een half liter)

Begin met het goed spoelen van de stukjes koralfish in schoon water.

Vervolgens, leg ze in een zeef of op een stuk katoenen doek om overtollig water te verwijderen.

Zorg ervoor dat er geen waterdruppels op de vis zitten.

Nu, meng de vis goed door met een halve theelepel zout, een halve theelepel kurkuma en een halve theelepel chilipoeder.

Plaats een pan of een ander geschikt voorwerp op het fornuis en verwarm de benodigde hoeveelheid vet.

Zodra de vet goed heet is, voeg dan voorzichtig de gekruide vis toe.

Bak beide zijden van de vis, op middelhoog vuur, totdat ze goed goudbruin en rood zijn.

Zodra het vis gaar is, haal je de vis dan eerst uit de pan en zet je hem in een ander bakje.

Voeg vervolgens, in dezelfde warme olijfolie, geleidelijk de fijngehakte knoflook, de fijngehakte ui en de verse chilipepers toe, in plakjes gesneden.

Zodra de uien lichtelijk goudbruin zijn, voeg dan gemberpoeder en knoflook toe.

Voeg een kleine hoeveelheid water toe om te voorkomen dat de kruiden aanbranden.

Vervolgens, in een koekenpan, voeg je het kurkuma, de rode peper, de komijn, de korianderpoeder en het zout toe, en bak je alle ingrediënten samen even aan.

Breng de kruiden in een pan met middelhoog vuur aan, en voeg geleidelijk water toe (ongeveer 1 kop), in kleine hoeveelheden.

Voeg het water toe in meerdere stappen (2 tot 3 keer) om de kruiden goed te laten garen.

Zodra de kruiden zijn toegevoegd en de olie begint te warmen, leg dan de reeds gekookte vis in de pan.

Na een minuut, draai de vis voorzichtig om.

Vervolgens, dek het bakje af met een deksel en voeg de rest van de halve kopje warme water toe.

Bak de vis op middelhoog vuur gedurende 5 tot 8 minuten, zodat de kruiden goed in de vis doordringen.

Na een tijdje, haal het deksel van de kom eraf en verdeel de in stukjes gesneden tomaten, de fijngehakte Provençaalse kruiden en de verse pepers gelijkmatig over het vis.

Zodra de visbouillon begint te koken en er bubbels naar de oppervlakte stijgen, zet u het vuur uit.

Voordat je het serveert, bedek het en laat het 3 tot 5 minuten rusten.