Pescado a la parrilla

Ingredientes

• 4-5 porciones de pescado de coral
• Especias amarillas: 1/2 cucharadita
• Especias para curry: 1/2 cucharadita
• Sal al gusto.
• Cantidad de aceite necesaria (para la cocción)
• Alrededor de 1,5 tazas de cebolla picada.
• 1 cucharadita de ajo picado (Allium sativum)
• Pimientos verdes frescos, de 1 a 2 unidades
• Jengibre en polvo: 1/2 cucharadita
• 1/2 cucharadita de ajo picado
• Brillo de azafrán: aproximadamente 1/2 cucharadita (o ligeramente menos)
• Especias molidas: 1/2 cucharadita
• Comino molido: 1/2 cucharadita (aproximadamente)
• Tomate: 1 (cortado en trozos)
• Perejil fresco picado, 1/4 de taza (aproximadamente 30 gramos)
• Dos chiles verdes frescos
• Con sabor a sal
• Agua tibia, en la cantidad deseada (aproximadamente una taza y media).

Primero, enjuague bien los trozos de pescado de coral con agua limpia.

Luego, colóquelos en un colador o sobre un paño de algodón para eliminar el exceso de agua.

Asegúrese de que no haya restos de agua en el pescado.

Ahora, mezclar bien el pescado con media cucharadita de sal, media cucharadita de cúrcuma en polvo y media cucharadita de pimentón en polvo.

Coloque una olla o un recipiente sobre la estufa y caliente la cantidad de grasa necesaria.

Una vez que la grasa esté bien caliente, añada con cuidado los pescados sazonados.

Cocine ambas caras del pescado a fuego medio hasta que estén bien doradas y de color rojo.

Una vez cocidos, retire el pescado y colócalo en otro recipiente.

Luego, añada, en la misma sartén, gradualmente el ajo picado, la cebolla picada y los chiles frescos cortados en rodajas.

Cuando las cebollas estén ligeramente doradas, añada jengibre en polvo y ajo.

Añade una pequeña cantidad de agua para evitar que las especias se quemen.

Luego, en una sartén, agregue el azafrán, el pimentón en polvo, el comino en polvo, la cilantro en polvo y la sal, y cocine todos los ingredientes juntos durante un tiempo.

Calentar las especias en una sartén a fuego medio, añadiendo gradualmente agua (aproximadamente 1 taza) en pequeñas cantidades.

Añada el agua en varias etapas (2 o 3 veces) para que las especias se cocinen bien.

Una vez que se hayan añadido las especias y el aceite comience a hervir, coloque los filetes de pescado en la sartén.

Después de un minuto, voltee suavemente los pescados.

Luego, cubra el recipiente con una tapa y agregue el resto del cuarto de taza de agua tibia.

Cocine a fuego medio durante 5 a 8 minutos, para que las especias penetren bien en el pescado.

Después de un tiempo, retire la tapa del recipiente y distribuya uniformemente los tomates cortados en trozos, las hierbas provenzales picadas y los pimientos frescos sobre el pescado.

Cuando el caldo de pescado empiece a hervir y aparezcan burbujas en la superficie, apague el fuego.

Antes de servir, cubra y deje reposar durante 3 a 5 minutos.