Gebratener Korallenfisch

Zutaten

• 4-5 Stücke Korallenfisch
• Gelbe Gewürze: 1/2 Teelöffel
• Currygewürze: 1/2 Teelöffel
• Salz nach Geschmack
• Menge an Ölfarbe, die für die Zubereitung benötigt wird.
• Un etwa 1,5 Tassen gehackte Zwiebeln
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
• Frische grüne Paprika, 1 bis 2 Stück
• Geknisterter Ingwer: 1/2 Teelöffel
• 1/2 Teelöffel gehackter Knoblauch
• Safran-Glanz: etwa 1/2 Teelöffel (oder etwas weniger)
• Gewürze (gemahlen): 1/2 Teelöffel
• Gemahlener Kumin: 1/2 Teelöffel (ungefähr)
• Tomate: 1 (in Stücke geschnitten)
• Frische Petersilie, fein gehackt, 1/4 Tasse (ca. 30 Gramm)
• Zwei frische grüne Chilischoten
• Nach Geschmack
• Warmes Wasser, in der gewünschten Menge (ungefähr eine halbe Tasse)

Beginnen Sie damit, die Fischstücke gründlich unter fließendem, sauberem Wasser zu spülen.

Danach geben Sie sie in ein Sieb oder auf ein Baumwolltuch, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Stellen Sie sicher, dass auf dem Fisch keine Anzeichen von Wasser vorhanden sind.

Vermischen Sie nun den Fisch gut mit einer halben Teelöffel Salz, einer halben Teelöffel Kurkuma und einer halben Teelöffel Paprikapulver.

Stellen Sie eine Pfanne oder einen Behälter auf den Herd und erhitzen Sie die benötigte Menge an Fett.

Sobald das Fett gut heiß ist, geben Sie die gewürzten Fischstücke vorsichtig hinzu.

Garen Sie beide Seiten des Fisches bei mittlerer Hitze, bis sie gut gebräunt und rot sind.

Sobald das Fischfilet gar ist, nehmen Sie es vorsichtig in eine andere Schüssel.

Fügen Sie dann, in derselben warmen Ölfarbe, schrittweise die gehackten Knoblauch, die gehackten Zwiebeln und die frischen, in Scheiben geschnittenen Chili hinzu.

Wenn die Zwiebeln leicht gebräunt sind, geben Sie Ingwerpulver und Knoblauchpulver hinzu.

Fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu, um zu verhindern, dass die Gewürze verbrennen.

Danach geben Sie in einer Pfanne Kurkuma, Paprikapulver, Kreuzkümmelpulver, Korianderblätterpulver und Salz hinzu und braten alle Zutaten zusammen für eine Weile an.

Geben Sie die Gewürze in eine Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie nach und nach Wasser hinzu (etwa 1 Tasse), in kleinen Mengen.

Fügen Sie das Wasser in mehreren Schritten (2-3 Mal) hinzu, um die Gewürze gut zu erwärmen.

Sobald die Gewürze hinzugefügt und die Ölfarbe zu steigen beginnt, geben Sie die vorgegarteten Fische in die Pfanne.

Nach einer Minute, wenden Sie die Fische vorsichtig um.

Danach sollten Sie den Behälter mit einem Deckel verschließen und den Rest der halben Tasse warmes Wasser hinzufügen.

Garen Sie das Fischfilet bei mittlerer Hitze für 5 bis 8 Minuten, damit die Gewürze gut in das Fischfilet einziehen können.

Nach einer Weile entfernen Sie den Deckel des Behälters und verteilen Sie die gewürfelten Tomaten, die gehackten Kräuter der Provence und die frischen Chili gleichmäßig auf dem Fisch.

Sobald der Fischfond zu kochen beginnt und Blasen an die Oberfläche steigen, schalten Sie die Hitze ab.

Bevor Sie servieren, bedecken Sie das Gericht und lassen Sie es 3 bis 5 Minuten ruhen.