Poisson corail grillé

Ingrédients

• 4-5 morceaux de poisson corail
• Épices jaunes : 1/2 cuillère à café
• Épices de curry : 1/2 cuillère à café
• Sel selon le goût
• Quantité d'huile nécessaire (pour la cuisson)
• Environ 1,5 tasses d'oignons hachés
• 1 cuillère à café d'ail haché
• Poivrons verts frais, 1 à 2 pièces
• Gingembre moulu : 1/2 cuillère à café
• 1/2 cuillère à café d'ail haché
• Éclat de safran : environ 1/2 cuillère à café (ou légèrement moins)
• Épices moulues : 1/2 cuillère à café
• Cumin moulu : 1/2 cuillère à café (environ)
• Tomate : 1 (coupée en morceaux)
• Persil frais haché, 1/4 de tasse (environ 30 grammes)
• Deux piments verts frais
• Au goût du sel
• De l'eau tiède, à la quantité désirée (environ une tasse et demie)

Commencez par bien rincer les morceaux de poisson corail dans de l'eau propre.

Ensuite, placez-les dans une passoire ou sur un tissu en coton pour éliminer l'excès d'eau.

Assurez-vous qu'il n'y ait aucune trace d'eau sur le poisson.

Maintenant, bien mélanger le poisson avec une demi-cuillère à café de sel, une demi-cuillère à café de poudre de curcuma et une demi-cuillère à café de poudre de piment.

Placez une casserole ou un récipient sur la cuisinière et faites chauffer la quantité de matière grasse nécessaire.

Une fois que la matière grasse est bien chaude, ajoutez délicatement les poissons assaisonnés.

Faites cuire les deux faces du poisson, en maintenant le feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et rouges.

Une fois cuits, retirez le poisson d'abord dans un autre récipient.

Ajoutez ensuite, dans le même huile chaude, progressivement l'ail haché, l'oignon haché et les piments frais coupés en tranches.

Lorsque les oignons sont légèrement dorés, ajoutez de la poudre de gingembre et de l'ail.

Ajoutez une petite quantité d'eau pour éviter que les épices ne brûlent.

Ensuite, dans une poêle, ajoutez le curcuma, le piment en poudre, le cumin en poudre, le coriandre en poudre et le sel, et faites cuire tous les ingrédients ensemble pendant un certain temps.

Faites revenir les épices dans une poêle à feu moyen, en ajoutant progressivement de l'eau (environ 1 tasse) par petites quantités.

Ajoutez l'eau en plusieurs étapes (2 à 3 fois) pour bien faire cuire les épices.

Une fois les épices ajoutées et que l'huile commence à remonter, déposez les poissons précuits dans la poêle.

Après une minute, retournez délicatement les poissons.

Ensuite, couvrez le récipient avec un couvercle et ajoutez le reste de la demi-tasse d'eau tiède.

Faites cuire à feu moyen pendant 5 à 8 minutes, pour que les épices pénètrent bien dans le poisson.

Après un certain temps, retirez le couvercle du récipient et répartissez uniformément les tomates coupées en morceaux, les herbes de provence hachées et les piments frais sur le poisson.

Lorsque le bouillon de poisson commence à bouillir et que des bulles remontent à la surface, éteignez le feu.

Avant de servir, couvrez et laissez reposer pendant 3 à 5 minutes.