Peperone ripieno in stile tortilla

Ingredienti

• 4 peperoni verdi lunghi, tipo italiano
• 4 mele medie, per il ripieno
• 2 mele di terra tagliate a metà, per la base.
• 4 uova
• 2 cipolle medie
• sale
• olio d’oliva
• Spezie e aromi, a seconda dei gusti.

Lavate e pulite i peperoni, svuotateli dalla parte inferiore e metteteli da parte.

Fate rosolare in olio d’oliva le cipolle e le mele tagliate a cubetti. Una volta cotte, rimuoveteli e metteteli in un contenitore.

Aggiungete le uova sbattute, condite secondo i vostri gusti, e mescolate bene.

Condite i peperoni con questa preparazione e chiudete con uno stuzzicadenti.

Disponeteli in una teglia, sopra le patate novelle non sbucciate e lavate, che fungeranno da base. Condite con un filo d’olio d’oliva.

Infornate a 180 °C e, durante la cottura, girate i peperoni in modo che diventino dorati.

Servire con la patata tradizionale o con un’insalata.