Poivrons farcis façon tortilla

Ingrédients

• 4 poivrons verts longs, type italien
• 4 pommes de terre moyennes, pour la farce
• 2 pommes de terre coupées en deux, pour la base
• 4 œufs
• 2 oignons moyens
• sel
• huile d'olive
• épices et aromates, selon les goûts

Lavez et nettoyez les poivrons, évidez-les par la queue et réservez-les.

Faites étuver à l'huile d'olive les oignons et les pommes de terre coupés en petits dés. Une fois cuits, retirez-les et placez-les dans un récipient.

Ajoutez les œufs battus, assaisonnez selon votre goût et mélangez bien.

Garnissez les poivrons avec cette préparation et fermez-les avec un cure-dent.

Posez-les dans un plat à four plat, sur les demi-pommes de terre non épluchées et lavées, qui servent de support. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez à 180 °C préchauffé et retournez les poivrons pendant la cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servez avec la pomme de terre de la base ou avec une salade.