pimiento relleno al estilo tortilla

Ingredientes

• 4 pimientos verdes largos, tipo italiano
• 4 manzanas medianas, para el relleno.
• 2 manzanas de tierra cortadas por la mitad, para la base.
• 4 huevos
• 2 cebollas medianas
• sal
• aceite de oliva
• Especias y aromáticos, según los gustos.

Lave y limpia los pimientos, vacía su interior por el extremo opuesto a la «cola» y reserva los restos.

Sofría las cebollas y las manzanas de tierra cortadas en trozos pequeños en aceite de oliva. Una vez cocidas, retíralas y colócalas en un recipiente.

Añada las claras batidas, sazone al gusto y mezcle bien.

Rellene los pimientos con esta preparación y cierre los recipientes con palillos de dientes.

Colóquelos en un molde para horno, sobre las patatas crudas y lavadas, que servirán como base. Rocíe con un chorrito de aceite de oliva.

Hornea a 180 °C con el horno precalentado y dale la vuelta a los pimientos durante la cocción, hasta que estén dorados.

Sirva con la patata tradicional o con una ensalada.