Pasta speziata con peperoni e carote

Preparazione

1. Iniziate lavando e sbucciando le carote, quindi tagliatele a fette lunghe e sottili. ≈ 8 min
2. Lavate anche i peperoncini e tagliateli a metà. ≈ 8 min
3. Mettete le carote e i peperoncini in contenitori separati e lasciateli asciugare al sole per 2-3 ore, in modo da eliminare l’eccesso di acqua. ⏱ 3 h
4. Mescola le carote e le lenticchie secche con sale, pepe e curcuma in polvere. ≈ 4 min
5. Lasciare riposare per circa 30 minuti. ⏱ 30 min
6. Questo permetterà al vapore residuo dei verdure di evaporare e alle spezie di distribuirsi in modo uniforme. ⏱ ≈ 10 min
7. Scaldate dell’olio di senape in una padella. ⏱ ≈ 10 min
8. Una volta che l’olio è ben caldo, aggiungete i semi di senape. ≈ 3 min
9. Rosolate l’aglio tritato e lo zenzero tritato fino a quando non diventano leggermente dorati. ⏱ ≈ 7 min
10. Aggiungete quindi le carote e i peperoncini, conditi con sale e curcuma, in una padella. ⏱ ≈ 7 min
11. Cuoceteli in padella a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando continuamente. ⏱ 7 min
12. Una volta che le verdure sono leggermente tenere, aggiungete peperoncino in polvere e pasta di senape, e mescolate bene. ≈ 4 min
13. Ora, continuate a mescolare a fuoco medio per altri 3-4 minuti, aggiungendo lo zucchero, il vino o il succo di limone. ⏱ 4 min
14. Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e l’olio si sarà separato, saprete che il composto è pronto. ≈ 3 min
15. Spegnere il fuoco e lasciare che la preparazione si raffreddi completamente. ⏱ ≈ 20 min
16. Una volta raffreddata, trasferitela in un barattolo di vetro pulito e asciutto. ⏱ ≈ 20 min
17. Versate un po' di olio di semi di sesamo sulla superficie per conservare il piatto più a lungo. ≈ 3 min