Pâte d'épices de poivron et de carottes

Préparation

1. Commencez par laver et éplucher les carottes, puis coupez-les en longues tranches fines. ≈ 8 min

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2. Lavez également les piments et coupez-les en deux. ≈ 8 min

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3. Placez les carottes et les piments dans des récipients séparés et laissez-les sécher au soleil pendant 2 à 3 heures, afin d'éliminer l'excès d'eau. ⏱ 3 h

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4. Mélangez les carottes et les lentilles séchées avec du sel, du poivre et de la poudre de curcuma. ≈ 4 min

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5. Laissez reposer pendant environ 30 minutes. ⏱ 30 min
6. Cela permettra à la vapeur résiduelle des légumes de s'évaporer et aux épices de bien se répartir. ⏱ ≈ 10 min
7. Faites chauffer de l'huile de moutarde dans une casserole. ⏱ ≈ 10 min
8. Une fois que l'huile est bien chaude, ajoutez les graines de moutarde. ≈ 3 min
9. Faites revenir l'ail haché et le gingembre haché jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. ⏱ ≈ 7 min
10. Ajoutez ensuite les carottes et les piments assaisonnés de sel et de curcuma dans une poêle. ⏱ ≈ 7 min
11. Faites-les revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant constamment. ⏱ 7 min
12. Une fois les légumes légèrement tendres, ajoutez du piment en poudre et de la pâte de moutarde, et mélangez bien. ≈ 4 min
13. Maintenant, continuez à remuer à feu moyen pendant encore 3 à 4 minutes, en ajoutant le sucre, le vinaigre ou le jus de citron. ⏱ 4 min
14. Lorsque tous les ingrédients seront bien mélangés et que l'huile aura séparé, vous saurez que la préparation est prête. ≈ 3 min
15. Coupez le feu et laissez la préparation refroidir complètement. ⏱ ≈ 20 min
16. Une fois refroidie, transférez-la dans un bocal en verre propre et sec. ⏱ ≈ 20 min
17. Versez un peu d'huile de sésame sur le dessus pour conserver la préparation plus longtemps. ≈ 3 min