Gewürzpaste aus Paprika und Karotte

Zubereitung

1. Beginnen Sie damit, die Karotten zu waschen und zu schälen, und schneiden Sie sie dann in lange, dünne Scheiben. ≈ 8 Min.
2. Waschen Sie die Chilischoten und schneiden Sie sie in zwei Hälften. ≈ 8 Min.
3. Legen Sie die Karotten und die Chilischoten in separate Behälter und lassen Sie sie 2 bis 3 Stunden in der Sonne trocknen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. ⏱ 3 Std.
4. Mischen Sie die Karotten und die getrockneten Linsen mit Salz, Pfeffer und Kurkuma. ≈ 4 Min.
5. Lassen Sie die Mischung etwa 30 Minuten ruhen. ⏱ 30 Min.
6. Dadurch können die restlichen Wasserdampf aus den Gemüsen verdunsten und die Gewürze gleichmäßig verteilt werden. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Erhitzen Sie Senföl in einem kleinen Topf. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Sobald die Ölfarbe gut heiß ist, geben Sie die Senfsamen hinzu. ≈ 3 Min.
9. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln und den gehackten Ingwer hinzu, bis sie leicht gebräunt sind. ⏱ ≈ 7 Min.
10. Geben Sie dann die gewürfelten Karotten und die gewürzten Paprika in eine Pfanne. ⏱ ≈ 7 Min.
11. Lassen Sie sie erneut für 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln. ⏱ 7 Min.
12. Sobald die Gemüse weich sind, geben Sie Paprikapulver und Senfpaste hinzu und vermischen Sie alles gut. ≈ 4 Min.
13. Jetzt rühren Sie das Ganze noch etwa 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze weiter, und geben Sie dabei den Zucker, Essig oder Zitronensaft hinzu. ⏱ 4 Min.
14. Sobald alle Zutaten gut vermischt sind und sich das Öl von der Farbe getrennt hat, wissen Sie, dass die Zubereitung fertig ist. ≈ 3 Min.
15. Löschen Sie das Feuer und lassen Sie die Zubereitung vollständig abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
16. Sobald sie abgekühlt ist, geben Sie sie in einen sauberen und trockenen Glasbehälter. ⏱ ≈ 20 Min.
17. Gießen Sie etwas Sesamöl darüber, um die Zubereitung länger haltbar zu machen. ≈ 3 Min.