Pasta de especias de pimiento y zanahoria

Preparación

1. Primero, lávese y pèle las zanahorias, luego córtelas en rodajas largas y delgadas. ≈ 8 min
2. También lave los chiles y córtalos por la mitad. ≈ 8 min
3. Coloque las zanahorias y los pimientos en recipientes separados y déjelos secar al sol durante 2 a 3 horas, para eliminar el exceso de agua. ⏱ 3 h
4. Mezcle la zanahoria y las lentejas secas con sal, pimienta y cúrcuma en polvo. ≈ 4 min
5. Deje reposar durante aproximadamente 30 minutos. ⏱ 30 min
6. Esto permitirá que el vapor residual de las verduras se evapore y que las especias se distribuyan de manera uniforme. ⏱ ≈ 10 min
7. Calentar aceite de mostaza en una olla. ⏱ ≈ 10 min
8. Una vez que el aceite esté bien caliente, añada las semillas de mostaza. ≈ 3 min
9. Cocine el ajo picado y el jengibre picado hasta que estén ligeramente dorados. ⏱ ≈ 7 min
10. Luego, añada las zanahorias y los pimientos, sazonados con sal y cúrcuma, en una sartén. ⏱ ≈ 7 min
11. Cocine las verduras a fuego medio durante 5 a 7 minutos, removiendo constantemente. ⏱ 7 min
12. Una vez que las verduras estén ligeramente tiernas, añada pimentón en polvo y pasta de mostaza, y mezcle bien. ≈ 4 min
13. Ahora, continúe removiendo a fuego medio durante otros 3 a 4 minutos, añadiendo el azúcar, el vinagre o el zumo de limón. ⏱ 4 min
14. Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados y el aceite haya separado, sabrá que la preparación está lista. ≈ 3 min
15. Apague el fuego y deje que la preparación se enfríe por completo. ⏱ ≈ 20 min
16. Una vez que se haya enfriado, transfiérela a un frasco de vidrio limpio y seco. ⏱ ≈ 20 min
17. Vierte un poco de aceite de sésamo por encima para conservar la preparación por más tiempo. ≈ 3 min