Pesto van paprika en wortel

Bereiding

1. Begin met het wassen en schillen van de wortels, en snijd ze vervolgens in lange, dunne plakjes. ≈ 8 min
2. Was de pepers ook en snijd ze doormidden. ≈ 8 min
3. Plaats de wortels en de pepers in aparte containers en laat ze 2 tot 3 uur in de zon drogen, zodat overtollig vocht verwijderd wordt. ⏱ 3 u
4. Meng de gedroogde wortelen en linzen met zout, peper en kurkuma. ≈ 4 min
5. Laat het ongeveer 30 minuten rusten. ⏱ 30 min
6. Dit zorgt ervoor dat de overgebleven stoom van de groenten kan verdampen en dat de kruiden goed verdeeld worden. ⏱ ≈ 10 min
7. Verwarm wat olieverf in een pan. ⏱ ≈ 10 min
8. Zodra de olie goed heet is, voeg dan de mosterdzaadjes toe. ≈ 3 min
9. Bak de fijngehakte knoflook en gember tot ze lichtbruin zijn. ⏱ ≈ 7 min
10. Voeg vervolgens de gesneden wortels en de piment toe, die je hebt bestrooid met zout en kurkuma, in een koekenpan. ⏱ ≈ 7 min
11. Breng ze terug naar een gemiddelde temperatuur gedurende 5 tot 7 minuten, terwijl je ze voortdurend roert. ⏱ 7 min
12. Zodra de groenten zacht zijn, voeg je paprikapoeder en mosterdpasta toe, en meng je goed. ≈ 4 min
13. Nu, blijf nog 3 tot 4 minuten roeren op middelhoog vuur, en voeg de suiker, azijn of citroensap toe. ⏱ 4 min
14. Zodra alle ingrediënten goed zijn gemengd en de olie zich heeft afgescheiden, weet u dat het gerecht klaar is. ≈ 3 min
15. Zet het vuur uit en laat het geheel volledig afkoelen. ⏱ ≈ 20 min
16. Zodra het afgekoeld is, verplaats het dan naar een schone, droge glazen pot. ⏱ ≈ 20 min
17. Giet een beetje sesamolie erover om het gerecht langer goed te houden. ≈ 3 min