Pasta per biscotti e piccoli pani francesi

Preparazione

1. Versate la farina in una grande ciotola. ≈ 3 min
2. Sciogliete il lievito in una tazza, aggiungete mezza tazza di acqua tiepida e mescolate con un cucchiaino fino a quando non si sarà completamente sciolto. ≈ 3 min
3. Scavate una buca al centro della farina. ≈ 3 min
4. Aggiungete il lievito sciolto e spolverate con un po' di farina. ≈ 2 min
5. Coprite la ciotola con un panno e lasciate lievitare l’impasto per circa un’ora in un luogo caldo. ⏱ 1 h
6. Nella macchina per impastare, impastate l’impasto con il sale, aggiungendo gradualmente acqua tiepida, fino a quando l’impasto si stacca dai bordi della ciotola, diventando liscio e non appiccicoso. ≈ 10 min
7. Formate una palla e mettetela in una ciotola con pangrattato. ≈ 10 min
8. Coprite nuovamente e lasciate riposare per 1 ora in un luogo caldo. ⏱ 1 h
9. Successivamente, stendete la pasta, disponetela su un piano di lavoro infarinato e lavoratela accuratamente. ≈ 3 min
10. Modella tre palline o un bastoncino, incidilo ripetutamente con un coltello, poi ricopri e lascia riposare per altri 30 minuti. ⏱ 30 min