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Pâte à baguette et petits pains à la française

Pâte à baguette et petits pains à la française

Pâtisserie

Une pâte française très simple pour une baguette ou cinq à six petits pains : farine, eau tiède, levure et sel, deux levées et un dernier repos.

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Cette pâte à pain française est très simple et donne une baguette ou cinq à six petits pains. Elle demande deux levées d'une heure, puis un dernier repos de 30 minutes.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation10 min
  • Temps de cuisson—
  • Repos2 h 30
  • Total2 h 40
  • DifficultéFacile
  • Végétarien
  • Végan

Ingrédients

4 personnes
  • 0,50 €
  • 0,03 €

Préparation

  1. Versez la farine dans un grand saladier. ≈ 3 min
  2. Émiettez la levure dans une tasse, ajoutez une demi-tasse d'eau tiède et dissolvez la levure à la fourchette. ≈ 3 min
  3. Creusez un puits au milieu de la farine. ≈ 3 min
  4. Versez-y la levure diluée et saupoudrez d'un peu de farine. ≈ 2 min
  5. Couvrez le saladier d'un linge et laissez lever la pâte 1 heure dans un endroit chaud.
  6. Au robot pétrisseur, pétrissez le levain avec le sel en ajoutant peu à peu de l'eau tiède, jusqu'à ce que la pâte se détache du bord du bol, lisse et non collante. ≈ 10 min
  7. Formez une boule et remettez-la dans un saladier fariné. ≈ 10 min
  8. Couvrez à nouveau et laissez reposer 1 heure dans un endroit chaud.
  9. Ensuite, rabattez la pâte, posez-la sur un plan de travail fariné et travaillez-la bien. ≈ 3 min
  10. Façonnez trois boules ou une baguette, entaillez plusieurs fois au couteau, couvrez à nouveau et laissez reposer une dernière fois 30 minutes.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 500 g de farine de blé (type 405)
  • Environ 300 ml d'eau tiède
  • 21 g de levure (un demi-cube du commerce)
  • 1 c. à soupe de sel

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