Teig für Baguettes und kleine französische Brote

Zubereitung

1. Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel. ≈ 3 Min.
2. Vermischen Sie den Trockenhefe in einer Tasse mit einer halben Tasse lauwarmem Wasser und lösen Sie die Hefe mit einem Löffel auf. ≈ 3 Min.
3. Graben Sie ein Loch in der Mitte des Mehls. ≈ 3 Min.
4. Geben Sie den verdünnten Hefe hinzu und bestreuen Sie sie leicht mit Mehl. ≈ 2 Min.
5. Decken Sie die Salatschüssel mit einem Tuch ab und lassen Sie den Teig etwa eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen. ⏱ 1 Std.
6. Bei der Teigmaschine: Vermischen Sie den Vorteig mit dem Salz und geben Sie nach und nach warmes Wasser hinzu, bis der Teig sich von den Seiten der Schüssel löst und glatt und nicht klebrig ist. ≈ 10 Min.
7. Formen Sie eine Kugel und legen Sie sie in eine Salatschüssel mit Salatdressing. ≈ 10 Min.
8. Decken Sie es erneut ab und lassen Sie es 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen. ⏱ 1 Std.
9. Danach, formen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Arbeiten Sie den Teig gut durch. ≈ 3 Min.
10. Formen Sie drei Kugeln oder eine lange Rolle, schneiden Sie mehrmals mit einem Messer ein, bedecken Sie sie erneut und lassen Sie sie nochmals 30 Minuten ruhen. ⏱ 30 Min.