Riso con frutti di mare

Ingredienti

• 3 cucchiai di olio
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 720 ml di brodo di gamberi
• 6 cucchiai di farina
• 120 ml di acqua
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe macinato
• 500 g di vermicelli di riso freschi, immersi in acqua per 10 minuti.
• 60 g di cavolo verza, tagliato a pezzi
• 50 g di germogli di soia
• 50 g di sedano, tagliato a pezzetti
• 30 g di pesce affumicato sfilacciato
• 30 g di pancetta affumicata, tagliata a cubetti e fritta
• 150 g di gamberetti sgusciati e cotti al vapore
• 150 g di ostriche cotte
• 150 g di carne di maiale bollita, tagliata a cubetti
• 250 g di teuthida, cotte in salsa
• 2 cucchiai di aglio fritto
• 30 g di cipolle nuove, tritate
• 2 uova sode, tagliate a fette nel senso della lunghezza
• 6 limoni verdi

In una casseruola, scaldate l’olio e aggiungete l’aglio, soffriggendo fino a quando non sarà dorato.

Aggiungete il brodo di gamberi.

Portare a ebollizione.

Aggiungete farina setacciata, mescolando bene.

Condite a piacere.

Portare a ebollizione dell’acqua in una grande pentola.

Mettete il vermicelle, il cavolo verza a forma di cono, i germogli di soia e il sedano in un colapasta.

Immergeteli in acqua bollente fino a quando non saranno cotti.

Scolate e versate in una ciotola.

Mescola la salsa, il pesce affumicato e le pancette di maiale.

Trasferite il tutto in una grande pirofila e disponete le gamberi, le ostriche, la carne di maiale, i calamari, l’aglio fritto, le cipolle fresche e l’uovo.

Servire con succo di limone.