Pansit malabon aux fruits de mer

Ingrédients

• 3 c. à soupe d'huile
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 720 ml de bouillon de crevettes
• 6 c. à soupe de farine
• 120 ml d'eau
• ¼ c. à café de sel
• ¼ c. à café de poivre
• 500 g de vermicelles de riz frais, trempés dans l'eau 10 minutes
• 60 g de chou chinois, coupé
• 50 g de germes de soja
• 50 g de céleri, coupé
• 30 g de poisson fumé effiloché
• 30 g de couennes de porc frites, concassées
• 150 g de crevettes décortiquées, cuites à la vapeur
• 150 g d'huîtres cuites
• 150 g de porc bouilli, coupé en dés
• 250 g de calamars, cuits à l'adobo
• 2 c. à soupe d'ail frit
• 30 g d'oignons nouveaux, hachés
• 2 œufs durs, coupés en longueur
• 6 citrons verts

Dans une casserole, chauffez l'huile au rocou et faites revenir l'ail.

Versez le bouillon de crevettes.

Portez à ébullition.

Épaississez avec la farine délayée.

Assaisonnez selon votre goût.

Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole.

Placez les vermicelles, le chou chinois, les germes de soja et le céleri dans une passoire.

Plongez-les dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Égouttez et versez dans un saladier.

Mélangez la sauce, le poisson fumé et les couennes de porc.

Transférez sur un grand plat et disposez dessus les crevettes, les huîtres, le porc, les calamars, l'ail frit, les oignons nouveaux et l'œuf.

Servez avec du citron vert.