pasta genovese

Preparazione

1. Mescola il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema di colore giallo chiaro, che avrà raddoppiato il suo volume. ≈ 4 min
2. Montare i tuorli d’uovo come per preparare una frittata. Incorporarli alla crema di burro. ≈ 4 min
3. Mescola la farina e lo zucchero, quindi setaccia gradualmente, incorporando delicatamente gli ingredienti alla pastella. ≈ 4 min
4. Montate gli albumi a neve ferma, quindi incorporateli delicatamente all’impasto, mescolando in modo circolare. ≈ 10 min
5. Imburrare una teglia e rivestire il fondo con carta forno. Versare l’impasto nella teglia e cuocere per 45 minuti a 180 gradi. ⏱ 45 min
6. Lasciare raffreddare prima di modellare. ⏱ ≈ 20 min