Génoise

Préparation

1. Battez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une crème jaune pâle, qui a doublé de volume. ≈ 4 min
2. Battre les jaunes d'œufs comme pour préparer une omelette. Les incorporer à la crème au beurre. ≈ 4 min
3. Mélangez la farine et le sucre, puis tamisez-les progressivement, en les incorporant délicatement à la pâte. ≈ 4 min
4. Montez les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la pâte en mélangeant circulairement. ≈ 10 min
5. Beurrez un moule et recouvrez le fond de papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule et cuisez 45 minutes à 180 degrés. ⏱ 45 min
6. Laissez refroidir avant de démouler. ⏱ ≈ 20 min