Pasta e fagioli

Ingredienti

• 300 g di fagioli borlotti
• Una foglia di sedano
• 1 carota
• Un pomodoro rosso
• 1 salsiccia
• 100 g di pancetta affumicata
• 100 g di pasta (ditalini o spaghetti tagliati a pezzi di circa 2 cm)
• Mezza tazza di aceto di vino rosso
• 600 g di fagioli freschi
• 300 g di cannoli
• 2 fette di pancetta
• 150 g di pomodori
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla, piccola
• olio d’oliva
• sale, secondo necessità
• pepe, con sapore

Preparare i fagioli borlotti, mettendo i fagioli in acqua per circa 8 ore.

Tagliare finemente il cavolo, le carote, la cipolla e la pancetta.

Rosolate questi ortaggi in una padella con un filo d’olio d’oliva.

Aggiungete la salsiccia e la pancetta tagliate a cubetti. Cuocete a fuoco vivo per circa 5 minuti.

Aggiungete i fagioli borlotti ammollati e copriteli con acqua (solo quanto basta per coprirli).

Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere mescolando di tanto in tanto.

Quando la pasta sarà quasi cotta, spegnete il fuoco e lasciatela riposare per 15 minuti.

Aggiungete la pasta (ditalini o spaghetti tagliati) e riportate a ebollizione.

Cuocere la pasta fino a quando non è cotta al dente.

Aggiungete il vino rosso e lasciate cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti.

Servire caldo, con una spolverata di parmigiano grattugiato, se desiderato.