Makaron i fasola

Składniki

• 300 g fasoli borlotti
• 1 łodyga selera
• 1 marchewka
• 1 czerwona pomidorka
• 1 kiełbasa
• 100 g wędzonego boczku
• 100 g makaronu (ditalini lub spaghetti, pokrojone na kawałki o długości około 2 cm)
• 1/2 szklanki czerwonego octu winnego
• 600 g świeżych fasoli
• 300 g cannoli
• 2 plastry boczku
• 150 g pomidorów
• 1 łodyga selera
• 1 marchewka
• 1 cebula, mała
• oliwa
• sól, w zależności od potrzeb
• do smaku, pieprz

Przygotuj fasolę borlotti, namaczając ją w wodzie przez 8 godzin.

Pokrój kapustę, marchew i cebulę w cienkie plasterki, a boczek w kostkę.

Podsmaż te warzywa na patelni z odrobiną oliwy.

Dodaj pokrojone w drobną kostkę kiełbasę i boczek. Smaż przez 5 minut na dużym ogniu.

Dodaj wcześniej namoczone fasolę borlotti i przykryj ją wodą (tylko tyle, aby fasola była przykryta).

Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj, mieszając od czasu do czasu.

Gdy makaron będzie prawie ugotowany, wyłączcie ogień i pozostawcie do ostygnięcia przez 15 minut.

Dodaj makaron (ditalini lub spaghetti pokrojone) i ponownie doprowadź do wrzenia.

Gotuj makaron, aż będzie miękki, ale nie rozgotowany.

Dodaj ocet winny i pozostaw, aby się gotowało na małym ogniu przez kolejne 5 minut.

Podawaj na ciepło, ewentualnie posypane startym serem parmezan.