Pasta en bonen

Ingrediënten

• 300 g kidneybonen
• 1 stengel bleek
• 1 wortel
• 1 rode tomaat
• 1 bulle
• 100 gram gerookt spek
• 100 g pasta (bijvoorbeeld ditalini of spaghetti, in stukjes van ongeveer 2 cm)
• Deel van een kopje rode wijnazijn
• 600 gram verse bonen
• 300 g cannoli
• 2 plakken spek
• 150 gram tomaat
• 1 stengel peterselie
• 1 wortel
• 1 kleine ui
• olijfolie
• zout, naar behoefte
• peper, naar smaak

Kook de borlotti-bonen en laat ze 8 uur in water wellen.

Snijd de kool, de wortels, de ui en de pancetta fijn.

Breng deze groenten terug in een pan, met een beetje olijfolie.

Voeg de beuling en de Pancetta toe, in kleine blokjes gesneden. Laat dit 5 minuten op hoog vuur sudderen.

Voeg de geweekte borlottibonen toe en bedek ze met water (net genoeg om ze te bedekken).

Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het zachtjes koken, terwijl je af en toe roert.

Zodra de pasta bijna gaar is, zet u het vuur uit en laat het 15 minuten rusten.

Voeg de pasta (ditalini of gesneden spaghetti) toe en breng opnieuw aan de kook.

Laat de pasta koken tot hij al dente is.

Voeg de rode wijnazijn toe en laat nog 5 minuten sudderen.

Serveer warm, eventueel met Parmezaanse kaas.