Nudeln und Bohnen

Zutaten

• 300 g Borlotti-Bohnen
• 1 Stange Petersilie
• 1 Karotte
• 1 Rote Tomate
• 1 Wurst
• 100 g geräuchertes Speck
• 100 g Nudeln (Ditalini oder Spaghetti, in etwa 2 cm lange Stücke geschnitten)
• 1/2 Tasse Rotweinessig
• 600 g frische Bohnen
• 300 g Cannoli
• 2 Scheiben Speck
• 150 g Tomaten
• 1 Stange Sellerie
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel, klein
• Olivenöl
• Salz, nach Bedarf
• Pfeffer, nach Geschmack

Bereiten Sie die Borlotti-Bohnen vor, indem Sie sie 8 Stunden in Wasser einweichen.

Schneiden Sie den Kohl, die Karotten, die Zwiebel und die Speckwürfel fein.

Geben Sie diese Gemüsesorten wieder in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl an.

Fügen Sie die gewürfelte Wurst und die Speckwürfel hinzu. Köcheln Sie alles bei hoher Hitze für 5 Minuten.

Geben Sie die eingeweichten Borlotti-Bohnen hinzu und bedecken Sie sie mit Wasser (genug, um sie zu bedecken).

Erhitzen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie köcheln, dabei gelegentlich umrühren.

Sobald die Nudeln fast gar sind, schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie sie 15 Minuten ziehen.

Fügen Sie den Teig (Ditalini oder Spaghetti in mundgerechte Stücke) hinzu und bringen Sie die Suppe erneut zum Kochen.

Lassen Sie die Nudeln kochen, bis sie al dente sind.

Fügen Sie den Rotweinessig hinzu und lassen Sie die Mischung weitere 5 Minuten köcheln.

Servieren Sie warm, optional mit geriebenem Parmesan.